Description
Le rollmops est un mot qui vient de rollen (en rouler). C’est un filet de hareng mariné, pour un minimum de trois jours, dans une sauce contenant de l’eau, du vinaigre blanc, du sel, un peu de sucre ou autre agent adoucissant, de l’oignon, du poivre et de la moutarde et parfois un peu de vin blanc. Les filets sont ensuite enroulés autour d’un oignon, d’un cornichon vinaigré . Une petite pique en bois plantée dans le rollmops sert à le maintenir enroulé. Les rollmops s’achètent « prêt-à-manger ».
