Salade de harengs aux pommes

Ingrédients pour la salade de harengs

(Pour 4 personnes)

• 6 filets de harengs
• 1.5 kg de pommes de terre à chaires fermes
• 2 pommes acides (vertes si possible)
• 2 oignons (rouges si possible)
• 4 cornichons
• 1 échalote
• 4 c. à soupe de mayonnaise
• 30 cl de crème fraîche
• Aneth, persil, ciboulette
• 4 c. à soupe de vinaigre

Préparation

Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 30 min

1 – Lavez les pommes de terres et faites-les cuire à l’eau 30 minutes.

2 – Dessalez les harengs si besoin et coupez-les en dés.

3 – Pelez les oignons et l’échalote, émincez-les finement.

4 – Taillez les cornichons en dés.

5 – Épluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles.

6 – Pelez les pommes et coupez-les en dés.

7 – Ciselez l’aneth, le persil et la ciboulette.

8 – Dans un saladier, préparez la sauce :

• Mélangez la mayonnaise, la créme fraîche, le vinaigre
• Ajoutez les herbes fraîches, l’échalote et les cornichons, vérifiez l’assaisonnement.

9 – Versez la sauce sur les pommes de terre, les dés de harengs et de pommes, les oignons émincés et mélangez très délicatement

10 – Laissez reposer 30 minutes et servez avec quelques rondelles d’oignons et quelques feuilles de persil en décoration.

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